« Grignote du jour»
23€

entrée, plat et dessert du jour

 
 

«Menu Gourmandise »
48 € 

Les entrées :

Le foie gras de canard du Sud-Ouest, cuit en bocaux le Parfait, servi à la cuillère, brioche au lin toastée et chutney d’ananas
OU
Velouté froid de fèves et petits pois à la sarriette, saumon légèrement fumé au romarin et jaune d’œuf confit

Les plats :

Dos de cabillaud, jeunes carottes confites aux épices douces, beurre meunière au citron bergamote
OU
Pavé de veau, race Aubrac élevé dans le Lot, fine tartelette croustillante aux légumes du navarin

Le Fromage : 

Le Rocamadour, pain vigneron maison et salade

Le dessert :  

« Blanc Subtil » Bavaroise litchi, biscuit amande
sorbet framboise-hibiscus et litchi rafraichi
OU
Le Café Gourmand

Menu Balandre : 65 €
(1 entrée, 1 plat, fromages et 1 dessert au choix)

Les entrées :

Pommette de ris de veau rôtie, purée de brocolis aux amandes, vinaigrette tiède aux échalotes confites au jus de viande        
OU
Nage de coquillages et petits légumes acidulés en court bouillon, écume de céleri au combawa
OU
L’œuf « Pierre Marre »

Les plats :

Pavé de bar à l’unilatérale, risotto crémeux au vert, pointes d’asperges vertes et copeaux de Comté 36 mois
OU
Suprême de pigeon, pastilla d’abattis confits aux péquillos, salade de pommes de terre tièdes aux oignons nouveaux
OU
Pannequet d’agneau fermier du Quercy : effiloché et ris d’agneau en son cœur, jardinière de légumes printaniers

Le Fromage :

Assiette de 3 fromages, pain vigneron et salade 

Les desserts :

Le mille-feuille minute et sa glace :
Son parfum selon votre plaisir :Vanille, café fort ou chocolat noir
OU
Les fraises de pays au sirop infusé au poivre rose de Sichuan, crémeux pistache et meringue citron

 
 
     
   
 
     
 

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