« Grignote du jour»
23€

entrée, plat et dessert du jour

 
 

«Menu Gourmandise »
48 € 

Les entrées :
Le foie gras de canard du Sud-Ouest, servi à la cuillère, brioche au lin toastée et chutney
ou
Effilochée de cabillaud poché, tomate de la ferme de Benech. Rosace de courgettes marinées au citron jaune

Les plats :  
Aiguillette de St Pierre enrobée d’un beurre de câpres
chou-fleur rôti tiède et truffe d’été échaudée
ou
Magret de canard Mulard cuit doucement au
« Piment de la Vera », purée de maïs et pois chiche

Le Fromage :
Le Rocamadour, salade à la vinaigrette réduite

Les Desserts :
Biscuit moelleux coco, crème légère au thym, fraises de pays
Nage au poivre Timut, sorbet fraise-betterave
ou
Le Café Gourmand
(café, thé ou infusion accompagné de gourmandises)

Menu Balandre : 65 €
(1 entrée, 1 plat, fromages et 1 dessert au choix)

Les entrées :  
Ris de veau au beurre, cœur d’artichaut et pomme de terre en salade tiède, sauce blanquette moutardée
ou
Queues de langoustines au court bouillon, huile de carapace au wasabi et un aïoli maison
ou
L’incontournable : Œuf « Pierre Marre »

Les plats :
Filet de petit Bar, risotto vert aux épinards,
copeaux de Comté affiné 18 mois
ou
Suprême de pigeonneau rôti, purée riche au cèleri
péquillos farçi d’un salmis d’abattis
ou
Gigotin d’Agneau Fermier du Quercy, jus perlé
et légumes de mes maraîchers

Le Fromage : 
Assiette de 3 fromages affinés et sélectionné
par Patrick & Damien Marty,

Les desserts : 

ou
Ma tarte aux pêches sablé pistache, bavaroise pêche, son sorbet pêche de vigne, yaourt sauge-cassis

 
 
     
   
 
     
 

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